【伴手禮路線】新味醬油（豆腐乳DIY＋滷肉）->大禹街->德利豆乾->花蓮縣餅->一心泡泡冰->百年傳奇->郭榮市火腿->豐興餅舖->阿美麻糬->黑潮曼波
將以在地深耕近百年的新味醬油串起花蓮人記憶中的味道，並讓參加小旅行活 動的人們透過在地傳統美食，了解在地飲食文化，進而一訪再訪，認識更多樣化的花蓮。
新味醬油食品工廠 (#百年老店 #花蓮名店 #手工釀造醬油 #有機醬油 #豆腐乳DIY #魯肉教學 #觀光工廠 #海洋深層水 #傳承日式釀法 #德利豆乾 #花蓮縣餅 #一心泡泡冰 #百年傳奇 #郭榮市火腿 #豐興餅舖 #阿美麻糬 #黑潮曼波)
營業時間：週一到週日: 每日09:00-21:00
刷卡: 可刷卡
成立於西元1927年，迄今已經接近百年的新味醬油食品工廠，已經傳承了三代，仍然遵循古法，手工釀造美味的醬油! 當然還有持續創新研發，包括有機醬油、以海洋深層水釀造醬油。在花蓮，已經是大人小孩都知道的百年名店，也是從日據時代以來，碩果僅存的醬油釀造工廠了!
門口擺放了比人高的大醬油桶，非常醒目! 今天Mina 來參加豆腐乳DIY 活動，想這種有得吃又可以體驗、可以將成品帶回家活動，近年來很受遊客、觀光客歡迎! 聽說這項活動是【雄獅旅遊-鳴日號】貴賓的必選活動!
釀造醬油，就像西方釀酒一樣，是一門高深學問，也是一件勞力苦差事。所以要找到這樣的手工古法釀造的醬油已經非常困難了~到處都是超商的現代醬油~香氣、風味，完全無法跟傳統的手工醬油相比阿!!
醬油【釀造工序】
A. 原料處理: 選豆、蒸豆。B. 製麴: 下菌種、發酵。C.下缸: 下槽、持續攪拌。D. 壓榨、過濾。E.熟成、殺菌。F. 成品: 沉澱、裝瓶、殺菌、貼標、出貨。
其中發酵過程需要在30度C左右的溫度環境中，花4-7天左右的時間完成。 下槽後，持續攪拌的過程最是辛苦，每2-3天攪拌一次，把表面的乳酸菌、雜菌翻到底面。這過程長達半年到一年! 真的好辛苦，不過漫長的辛勞與等待，能釀造出好的醬油，也是非常值得的!
發酵完成後的成品，醬醪。 醬醪還需要經過壓榨、過濾，才是最終的醬油~
將豆醬放入麻布中，用力擠壓，花很大功夫才擠出一點點~可見手工醬油真的是經過辛苦的釀造過程製成的美味產品，
店內產品選項豐富，包裝也都很精緻! 無論是買來自己使用、或是送禮，都非常適合!
新味醬油的【洄瀾禮盒】，獲選2022年經濟部工業局頒發【新味食潮獎】
獲選【2019年 兩岸十大伴手禮】
有試吃品的醬油，讓人選購前，可以先嘗嘗看~Mina 一打開玻璃罩，馬上聞到撲鼻的醬油香氣! 天然、濃郁，嘗起來沒有一般醬油的死鹹，多了回甘的甘醇口韻! 很推薦當作買給重視健康與美味的長輩的伴手禮! 長輩一定會很喜歡! 畢竟用手工釀造的醬油滷出來的肉，就是特別香、特別美味!
迫不及待要來馬上滷一鍋豬五花，以前看長輩魯肉，使用滿滿一鍋醬油。使用【新味醬油】，一斤的豬肉只需要使用40ml的醬油，再依照個人口味，選擇放入少許冰糖、喜歡辛香料的人，也可以加入大蒜、洋蔥、等等調味。不用加水，用電磁爐燉煮40分鐘，就可以立即享受一鍋美味、甘醇香的魯豬五花肉囉~真的是超方便的!
顏色色澤呈現天然金黃色，醬油的發酵豆香濃郁、Mina 馬上嘗一口，完全可以吃到豬肉原本的香氣，搭配醬油的甘甜滋味。真的可以明顯辨別出和一般的醬油滷出來的魯肉會有的死鹹、肉香被醬油味蓋住等等的狀況! 【新味醬油】滷出來的肉完全沒有這樣的問題! 好喜歡~~
除了醬油，另一個大家都熟悉的古早美味，就是家家戶戶都需要它來搭配稀飯、炒菜、燉湯的豆腐乳! 豆腐乳的製作工序沒有像醬油一樣的麼複雜、成功率也比較高，所以就被開發成為現在旅遊、觀光客最喜歡的DIY 體驗課程!
先將米豆麴、二砂糖充分混合均勻，鋪墊在最底層約0.3公分厚，然後放入板豆腐4塊。豆腐 不要貼著玻璃瓶壁面、也不要彼此緊貼，避免發酵過程不均勻。
鋪完第一層之後，再用米豆麴將第一層豆腐完全蓋住，再將另外的4塊板豆腐用一樣的方式放入瓶中，
完成後倒入米酒，特別注意不要完全填滿瓶子，不要有空氣存在縫隙中。然後將瓶蓋旋緊，就完成拉! 發酵需要60天，所以記得寫上60天後的日期，期間要存放於陰涼處，不能再打開!
完成! 美味的豆腐乳，60天後見囉~~
店內販售的豆腐乳成品
等待魯肉完成的時間，還可以逛逛附近的伴手禮名店，都是花蓮伴手禮的一線品牌，也有很多都是有百年以上的歷史了~跟Mina一起逛逛吧~
【大禹街】大禹街其實是一個區域，開始發展可以追溯到日據時代，也就是迄今有40多年的歷史~位於中山路和一心路之間，特色就是很狹小的街道，逛起來很有老街的感覺。裡面充滿了知名老店，像是龍鳳腿，就是裡面的排隊名店。
【德利豆乾 】總店地址: 花蓮市大禹街6號，電話: 03-833-8039
店員詳細介紹，德利豆乾的產品非常多樣，也都可以試吃! Mina 很喜歡原味口味的豆乾，吃起來不會太鹹、也不會偏甜或偏硬，很刷嘴! 很適合當零食或使搭配稀飯、白飯一起享用~
【德利豆乾】百年老店的故事
【花蓮縣餅】花蓮縣餅 中華門市地址: 970花蓮縣花蓮市中華路1號(中山路交叉口)，電話：03-831-2889
有辦公室團購首選【奶油酥條】也試【花蓮縣餅】的代表商品之一，還有很知名的【菩提酥】【紅玉火龍餅】，吃起來都讓Mina 非常驚喜，不會太甜，火龍餅使用的火龍果還特別精選無毒農業的! 讓人可以很安心品嘗!
門市外觀，左側的人形立牌，就是花蓮縣餅的靈魂人物劉師父，非常重視糕點品質與嚴選原物料，還會利用在地的食材去做變化，創新出更多美味的糕餅。像是火龍果、地瓜、金針、南瓜等，花蓮著名的農作物，都被使用來創造出更多美味!
【一心泡泡冰】地址: 花蓮市中華路66號，電話: 03-834-6179
粉絲專頁 https://www.facebook.com/yishinbubbleicestore
讓人一口就能喚醒童年回憶的泡泡冰，一心泡泡冰更是許多花蓮人的兒時甜蜜記憶，從1990年創業至今，已有33年，一路堅持使用最佳的原物料、持續開發受到大家歡迎的冰品! 花蓮冰品老字號!
泡泡冰比起冰淇淋，更加清爽! 口味選擇也非常多~ 【一心泡泡冰】每一杯可以選擇兩種口味，都會裝滿滿的大份量，讓人吃起來很過癮!
老闆說: 我們的品質，比哈根達蒂斯還要好!
近期推出的雪花冰，【宇治抹茶雪花冰】【提拉米蘇雪花冰】讓人迫不及待想要品嘗~滿滿的用料、使用日本進口、昂貴的抹茶粉，讓抹茶雪花冰不會苦澀，口感真的很棒! 滿滿的紅豆、芋圓、還有布丁，每一口都讓人好滿足!
提拉米蘇雪花冰，使用了頂級馬斯卡邦起司，並且以馬卡龍來做裝飾，看起來漂亮、吃起來美味、清爽、不膩!
【百年傳奇】地址: 970花蓮縣花蓮市中華路95號，電話: 03-832-2031
官網: https://www.tw100years.com/
花蓮因為地理條件的關係，建構成非常特別的人文背景。也因此有很豐富的飲食文化，就像今天Mina參觀了這麼多家的後山傳奇店家。而【百年傳奇】就是花了兩年的努力，將花蓮到宜蘭南澳地區的百年老店整合，以最好的食材，以百年的技藝，將百年老店的價值與文化發揚光大! 所以像是一個食品的歷史博物館，展示的產品卻又都是吃得到的美味，利用食物的記憶，把你我帶回百年前的故事起點!
漂亮的店長親自解說【百年傳奇】的理念與產品
這裡有最強的【古早味黑糖沙其馬】【芥末小麻花】【巧克力沙其馬】【黃金比例花生酥】【清風茶行】【官老爹】【花生酥卷】...具有代表性的美味點心都在這，到花蓮一定要來一趟【百年傳奇】門市，絕對會有豐富的收穫!
店內的環境規劃很棒，很舒服，讓人想要流連駐足。
【郭榮市】手工火腿。地址: 花蓮市中華路103號，電話: 03-836-0123。
成立於1939年，擁有80年歷史的後山哈姆傳奇。目前在台北也有分店囉~ 它的火腿是屬於西洋式的火腿，不過更講究食材原物料與添加物，所以不會像一般的火腿顏色呈現不自然。 延續古法，採用炭火烘培，從日據時代就受到台灣、日本居民的喜愛，台灣光復之後，繼續受到西洋傳教士的推崇。
雖是老店，也持續的創新和研發更多新產品，門市裡有更種火腿製品、也有起司蛋糕，會將火腿做不同的變化，和烘焙商品作結合，在起司蛋糕裡也能品嘗到郭榮市火腿喔!
【豐興餅舖】百年餅舖，地址: 970花蓮縣花蓮市中華路107號
官網: https://www.fengshing.com.tw
豐興餅舖創立於1928年，真的是快到100年了，已經傳承三代的美味糕餅，Mina很喜歡【豐興餅舖】，又能品嘗到傳統糕點的古早味、又能持續創新、推出新的產品。每年送禮的節日，【豐興餅舖】都要提前預訂或是大排長龍才能買到!
店裡的產品非常多，除了包裝精緻、適合送禮外，口感、甜度也都非常棒!
試吃熱門商品，小月餅，是經典漢餅，也是【豐興餅舖】招牌必買產品。 光看這斷面和內餡，就超級讓人流口水了! 還有它那外皮的質地，外酥內軟、入口即化的口感，綿密的奶香，每年都可以銷售百萬顆以上。最厲害的還有師傅擀麵皮的功夫，看它薄薄的外皮，可以擀進了27層薄皮! 好厲害~難怪吃起來比其他餅的皮來得細緻、卻不易散碎。傳承百年的技藝與味道，到花蓮一定要來!
【阿美麻糬】地址: 970花蓮縣花蓮市中華路123號，電話: 03-832-0077
官網: http://www.amis-mochi.com.tw/
來到花蓮都一定會買的商品，就是麻糬了，而阿美麻糬已經有40年的品牌，很具有代表性。而且老闆來在不斷推出新的產品，從阿美族的杜倫燒到很有創意的麻卡龍石頭餅，都是來到花蓮值得一嚐、帶回去贈送親友的伴手禮!
【黑潮曼波】七星柴魚博物館 商品專賣店，喜歡柴魚周邊商品的朋友也推薦一定要過來逛逛喔~
地址: 970花蓮縣花蓮市中華路98號，電話: 03-835-2033。
官網: https://www.katsuo.com.tw/
架上商品琳瑯滿目，可以花時間慢慢看~
Mina 發現這個很文創的柴魚商品，把柴魚解讀成財餘的諧音，這樣就變成了過年過節或是祝賀時的禮贈品了!
然後本身其實是柴魚切塊，柴魚的功能也非常多，可以熬煮高湯用，完全取代化學調味劑，也可以直接剝食、撕片食用。
花蓮市區真的是美食與購物天堂阿~這麼多伴手禮，誰說花蓮只有麻糬! 今天逛的這些名店，除了有歲月傳承下來的技藝與古早味以外，也都持續在創新與開發，不斷研發出更符合現代人口味的產品，讓美味的記憶，可以一代一代流傳! 下次大家到花蓮玩，記得要到花蓮市【大禹街】【中華路】這一帶，好好的血拚一番，將這些後山傳奇帶回家與家人分享。
伴手禮之旅活動時間：5/5、5/13、5/19 報名網址: https://www.accupass.com/event/2303111404242070946198
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