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一般的義式咖啡，採用重烘焙的豆子，用機器高壓、高溫萃取咖啡液沖煮出來，苦味、焦味很重，加了牛奶變成拿鐵、卡布奇諾等等飲品，又變成了咖啡牛奶~

所以許多咖啡愛好者轉向手沖咖啡， 採用淺、淺中烘焙的豆子，用手沖的方式萃取咖啡液，可以不過度萃取，只將咖啡中的果香、果酸帶出，可以真正品嘗出咖啡的風味。

所以產地、處理方式、烘焙程度、豆子新鮮度就都變得很重要，不同產地的豆子，或是經過不同的處理方式，像是日曬、半日曬、水洗、蜜處理等等...，咖啡的風味都會有所不同!

Mina也是業餘咖啡愛好者，雖然偶爾還是會喝義式咖啡，不過更偏好手沖咖啡，對於咖啡豆、手沖咖啡風味也是有一點點研究喔~

今天要來品嘗的是106年健行好棒盃餐旅技能全國公開賽冠軍豆，是桃園獨咖啡 自家烘焙坊 咖啡師 李全鈞先生的作品。

這款豆子產地是衣索比亞，非常棒的咖啡產地，許多高價、品質好的咖啡豆都產自這個國家，處理方式是水洗，風味豐富，有厚實的紅色莓果香氣、柑橘味，苦味中略帶甜感與回甘，黏稠度佳! 

迫不急待要打開了，聞聞她的香氣!

好香!! 因為是淺中烘焙，所以焦香很少，可以聞到更多的果香、堅果香氣、好讓人上癮喔~

把豆子放在玻璃瓶中，每一顆都很飽滿、健康，顏色不會太深! 咖啡豆的形狀也是很療育吧! 有人也跟Mina一樣這樣認為嗎?

今天呢，要來試試隨身手沖杯，因為現在很多上班族其實很喜歡手沖咖啡，但是在辦公室又不可能把整套的手沖器具帶到辦公室，所以就很適合這種手沖咖啡杯。

Mina 要用它來試試，這款豆子是不是也照樣能夠有好的表現呢! 不過如果平時在家，還是建議用正規的手沖器具來沖泡，並且依據建議的做法，才能夠讓咖啡豆最佳的狀態呈現出來，手沖咖啡是精品咖啡，細微的差異往往可以導致很大的不同!

功能齊全的手沖杯，可以研磨、注水、當保溫杯的功能，對上班族來說很是方便。

這款豆子手沖建議:

15公克(刻度小飛馬3.5) 粉總給水量250cc 水溫93度(分段給水，不可用純水，如無適當水可以使用波爾礦泉水)

研磨好的粉，可以先聞聞它的乾香

之後開始注水，要泡出一杯好的手沖咖啡，水溫、水量都很重要喔!

初學者可以多練習幾次，抓到手感了就能很順利地泡出完美的咖啡~

一邊沖泡就已經可以一邊聞到咖啡的香氣~堅果、花香、果香，超級期待這比賽冠軍豆加上Mina 不純熟手感會激發出什麼樣的美味 (誤)

登登登! 完成囉~

咖啡顏色清澈，香氣濃郁，喝一口，略苦帶酸卻回甘，下喉順口不刺激，好喝!

剛泡好，溫度較高時喝，莓果香氣四溢，有溫和的酸度，溫度逐漸下降後，果香更重了，酸味比較像是柑橘的酸甜感! 好棒的體驗~

難怪可以在比賽中獲獎!

產品資訊:

衣索比亞 阿格魯 (水洗)

大鼓山休閒農場

半磅裝225公克

價格: 630元

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