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桌面擺設，古樸中帶了濃濃日式特色，一杯熱茶先暖暖胃~準備開始今天的美食之旅

Mina選了$3,000元的餐點，讀著們就跟著我一道一道來【視】吃囉~

廚師聚精會神、動作精準，看得客人口水直流，坐在吧檯就是這樣，直接和美食對看，真的很讓人肚子餓、流口水ㄟ!!

料理長 阿治師傅，對日本料理有著極高的要求與堅持!

也很喜歡和客人互動~

第一道是為夏天設計的【松葉蟹梅子醬手切山藥 佐酪梨、魚子醬、紫蘇】

別看它裝在杯子裡，精緻小巧，它可是有著很豐富口感與多層次的一道菜~

最底下鋪墊的是手切山藥，滑順鮮脆，絲絲分明，搭配松葉蟹肉與酪梨，三種口感、味道很搭!

最後在配上梅子醬開胃，而魚子醬的鮮鹹糕好幫這道料理起了畫龍點睛的作用!

師傅在忙碌炙燒著握壽司~

第二道【熊本生蠔】，是今天Mina 最喜歡的一道料理~本來其實不是很能吃生蠔的我，竟然會覺得生蠔好吃! 是因為它的口感真的是很棒!

QQ脆脆又帶著柔軟，新鮮海鮮味道與醬汁又很搭~生蠔的重量也夠，所以吃起來就是很過癮、在嘴裡、鼻子裡都是很舒服的~沒有任何的腥味!

本身就像是一道藝術品，好吃以外，也兼顧視覺享受~

可以搭配金桔食用

阿治師傅熟練地幫Mina製作握壽司~

完成囉，坐在吧檯前面就是有這個好處，與美食的距離這麼近~真的是新鮮直送!!

放在黑色的石板盤子上，搭配各式的醃漬物，拍起來也是很美呢~~

【真鯛】握壽司，上面撒著玫瑰鹽以及檸檬皮，阿治師父說，這樣子的調味剛好，不需要再加哇莎比或醬油~

真的是好職人精神! 調味都抓到非常精準，也會建議客人最佳的食用方式! 鯛魚的口感細緻，淡淡的魚肉甜味~吃下去時，玫瑰鹽也是起了很棒的提味功能!

【比目魚】握壽司，油脂豐富、肉質細緻的比目魚握壽司，永遠都是受歡迎的一道! 上面擺放了蘿蔔泥，顏色和口感上都和比目魚融合得很好!

略帶酸味的蘿蔔泥剛好可以中和比目魚在口中的油脂感。一口咬下去，在口中慢慢體會肉質、肉香~慢慢咀嚼，就是吃握壽司最好的享受!

【島鰺肚子】握壽司，在日本人眼中是很高級的魚肉，剔透鮮甜的肉質、一咬即化，搭配哇莎比，更提升魚肉本身的甜度!

阿治師傅拿出壓箱寶，正在製作著海膽握壽司~我的!我的! 快把整合海膽給我吃~~

【鰤魚大腹】握壽司，看著那略帶粉紅色、肉質紋理清晰、油花均勻，就知道一定超級好吃啦!!

淡粉色的肉就是鰤魚的特色，而鰤魚的生長周期較長，魚腹部位的肉又是特別肥美~所以鰤魚在日本料理中，是頂級的食材呢!!

換個角度~真的讓人愛不釋口，捨不得吃! 可是一入口，魚肉就幾乎化開~

【根室市馬糞海膽+軟絲】握壽司，來自北海道根室市的馬糞海膽，這食材可是要價不斐! 有時候120g就要破千元~~

所以雖然只有這麼一口，還是很珍貴的! 海膽在日本可是被譽為三大珍味之一，最讓人喜愛的是它的鮮甜與滑順口感~

這次的根室市馬糞海膽的甜味中又帶著海鮮的鮮味，內含的油脂讓他很滑嫩，和地下的軟絲口感很搭，軟絲也是軟滑而肥美~

當然，新鮮度沒話說~

【牡丹蝦+炙燒蝦膏】握壽司，牡丹蝦相信大家都知道，新鮮的肉質，它本身代的鮮甜味與海鮮味就非常濃郁

再加上上面，炙燒過的蝦膏，整個吃起來就是嘴裡滿滿海洋滋味，牡丹蝦的肉質本身帶點Q彈以及滑滑的油脂，

【匠壽司】的牡丹蝦又特別大隻肥美，吃起來更過癮!

【黑鮪魚大腹】握壽司，黑鮪魚一直就是老饕追求的夢幻逸品，而他的大腹部分的肉質，更是可以入口即化!

料理長阿治說，這黑鮪魚大腹有醬油醃漬過，所以本身已經帶有鹹味，而起醃漬過後，肉質更是軟嫩!

看看它上面的油花~就知道美味的秘密

【利尻海膽】握壽司，利尻海膽是北海道出產的海膽，吃昆布長大，金黃的色澤，細緻的質地，比剛剛吃的根室市馬糞海膽有過之而無不及

難怪被稱為是海洋的奶油~又滑嫩又香! 一口吃下去，慢慢讓海膽的甜味在嘴裡漫開，就是最幸福的時刻!!

【炙燒比目魚鰭邊】握壽司，比目魚鰭邊肉的油脂幾乎是最豐沛的了~再經過炙燒，更把油脂逼出來~經過火烤，香氣四溢!

一口氣放進嘴裡，鰭邊肉感覺就像是在口中慢慢融化~而醬汁和蔥就會起了調和作用~

真的是每一份握壽司都是精心設計!!

【南極圓鱈考下巴】

接下來就是熱菜囉~圓鱈烤下巴，分量很大，兩塊大大厚厚的圓鱈排，外表烤得金黃，非常刺激食欲!!

來近看它的肉質，魚肉的質地纖維非常細緻，吃起來卻是嫩中帶Q，非常驚豔!!難怪鱈魚這麼受歡迎!

這一道也是Mina很推薦的，尤其是比較喜歡熟食的朋友~

【酒蒸龍蝦湯】光看就流口水的龍蝦肉，一整隻的龍蝦都在湯裡了~從肉質就看得出他的新鮮，非常飽滿Q彈有勁! 肉質完全不會糊糊鬆散!!

湯頭也是很美味，裡面加了許多的好料~有櫛瓜、甜菜、美國甜薯、菇類，非常好吃! 也很有飽足感，安排在套餐最後也非常用心，

先讓客人品嘗細緻的各式海鮮握壽司，最後再來酒蒸龍蝦湯做結尾~

湯頭非常清澈甘甜

一定要親自品嘗，才能體會新龍蝦的肉質

【紐西蘭60天小羔焗烤帕瑪森起司竹筍】，一開始上桌，Mina心想，怎麼沒有送上刀子來切肉，後來試著咬一口羊排，果然，根本不用刀子切，就能很輕鬆地完食整根羊肋排

肉質軟嫩，熟度大約7分熟，烤得恰到好處!! 淋上金桔汁，酸甜開胃、中和油脂!

旁邊的帕馬森起司焗烤竹筍，也很讓人喜愛，竹筍是夏天的食材，產季的竹筍特別甜，再搭配帕馬森起司進烤箱焗烤，香噴好吃!!

很有特色的夏季竹筍料理~因為用的是帕馬森起司而非一般的焗烤起司，所以不會膩口! 起司香氣濃郁! 和羊排本身也搭!

最後再吃醃漬烏梅~清清口! 完美的結尾~

【日本烤捲麩味噌湯】日本料理經典味噌湯，不過【匠壽司】的味噌湯湯頭清澈~烤捲麩也很好吃，Mina一個一個挑起來吃，QQ的

甜點，紅豆奶酪及水果，

中規中矩的甜點，最為結尾。 紅豆粒粒分明，熬煮得恰到好處! 奶酪的質感不同於一般的奶酪~更加細緻綿密，有點像是起司慕斯蛋糕的口感~

真是令人滿足、飽足的【匠壽司】晚餐，難怪上班族都喜歡流連在日本料理店、壽司店，這就是美食的魅力阿!!

特別適合三五好友一起聚餐、情侶約會。

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