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餐廳名稱: 福天下 (#台北福州菜 #東區聚餐 #大安區聚餐 #王瑞瑤沒騙我 #福天下)

地址:  台北市大安區敦化南路一段232巷8號 (忠孝敦化捷運站6號出口)

電話: 02 87722729
消費時間: 2018/10月
營業時間:  中午11:30-14:30  下午18:00-21:30  
刷卡: 可刷卡 
服務費: 10%

中菜菜系繁多,門門專精、道道精彩,真的是5000年累積下來的一門生活大學問~

今天Mina要來體驗的是福州菜~

福州菜是發源於中國福建省福州一帶的閩菜分支菜系,特點是味道偏甜、酸、鹹、淡,尤其重視湯的烹製!有一湯十變的說法!

福天下是知名牛肉麵店-天下三絕 的新餐飲品牌~今天就帶大家來一探究竟!

坐定後服務生就會詢問今天要喝的茶款,喝茶佐餐的學問就和西方喝酒佐餐的概念一樣,

總共有四種茶可以選,茉莉花茶、烏龍茶、鐵觀音、文山包種茶

今天選了茉莉花茶來搭配

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泡茶時間,滴答滴答 精準計算,有嚇到Mina! 好專業,而且道具好精美~

考慮買一個放在辦公桌~提醒老闆少廢話~

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茶湯顏色清澈、偏深棕色~很香,入口苦後回甘

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菜單設計~

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店內裝潢很大氣~在大安區首善之地,有很多人有宴客的需求,這樣的環境很適合~

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漂亮的吊燈~

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豪宅式的裝潢

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新鮮看得到的水族箱,

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沙母~好大隻

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龍蝦~今天庫存剩下一隻,才中午就已經被客人點光了!

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鮑魚

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生猛海鮮~

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上菜囉~福州燕丸湯 ($160元),湯品在福州菜來說是必點的~

燕丸吃起來比餛飩扎實,重點是燕丸的皮可是用肉做的喔! 用瘦肉打成薄薄的皮,再將大腿腿肉包進去~

很有特色~湯喝起來清爽、是不錯的暖胃湯品

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椒鹽荔枝排 ($320) 炸得酥酥的外表撒上椒鹽、辣椒、大蒜,真是一道開胃的料理~

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炸得很好以外,內部口感還是很軟嫩喔

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炸紅糟鰻魚($150元) 是今天Mina 喜歡的第一名~ 單價不高以外,他的鰻魚肉質真的沒話說,

上面的絲,可是馬鈴薯切絲後酥炸製成,咬起來還有很香的馬鈴薯味道~切得很細,口感很好

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看看這細皮嫩肉,真的推薦必點!

外表紅紅的就是紅糟~甜甜的! 為了這道料理增色、增味不少! 加分!!

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韭菜花炒臘肉 ($280元) 這道菜也是今天的前三名喔~

韭菜花好清脆,每一口都可以咬到韭菜花的脆度,搭配帶鹹味的臘肉、辣椒,一整個就是下飯~

立馬加點一碗白飯來配,

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翠綠的韭菜花,在白飯上顯得格外鮮脆好吃~

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鮮蚵煎蛋($280) 外表看起來很平凡,但是看看煎蛋的厚度,就知道裡面不簡單啦~

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切開來看看~ 好多肥美鮮蚵!

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鮮蚵煎蛋最推薦的吃法,就是搭配光餅

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光餅可是福州的一道著名小吃~還遠傳到琉球呢!

也是小朋友滿四個月大時,收涎用的餅喔~

把香嫩的鮮蚵煎餅包在光餅中~看看是不是很可口阿!

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爆炒雙脆($420) 這道料理是體驗福州菜的必點名菜,福州式的糖醋可是很有名的~

福州式糖醋偏甜的特質可以在這一道完全體會,所以很經典!

一整片的海蜇皮,超級脆口~第一次看到這麼大的海蜇皮

平常都是切絲~

還有炸油條在裡面,很特殊的作法吧!

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今天的重頭戲來囉~沙母螃蟹飯 ($1880)

一整隻的沙母,滿滿的蟹膏! 一上桌就抓住所有人的視覺和味覺了~

這是4-6人的份量~

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還會一起上桌的是大骨高湯,等一下要搭配蟹膏飯用的

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服務人員開始桌邊服務囉~要來做出頂級蟹膏泡飯囉~

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專業、認真~動作非常迅速! 還會顧到我要拍照ㄝ~

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這飯是使用糯米,所以不會在泡了高湯後過軟,反而還是可以維持顆粒和嚼勁!

為了提升米飯的香氣,還要事先用豬油炒過! 真費工夫~

沙母是比三點蟹還要貴的食材,他的蟹膏更清甜~

真的一點腥味都沒有! 打破了Mina 對螃蟹有腥味的負面印象了! 真的只有甜味、沒有腥味!!

以前朋友都說那是"海味"

把蟹膏均勻和飯拌勻~

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再來就是加入高湯囉~

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流口水了~

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最後一個步驟~淋上紹興酒! 酒香+海鮮香氣+海鮮甜味! 大功告成囉~

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是不是看起來很可口!!

滿滿蟹膏、蟹肉的螃蟹泡飯~只能說! 粉絲們一定要來吃阿! 

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大螯~

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打開後的肉~ 只能說新鮮無敵! 海鮮有新鮮就80分了~再加上烹調的技術! 沒話說!!

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甜點,黑糖芋泥(220元),是用大甲芋頭製作而成! 芋泥控千萬別錯過!

下次Mina要一人點一份,和朋友三個人分真的不夠吃! 這芋泥超香濃的! 搭配黑糖淡淡的香氣和甜度~

完美的ending!

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要吃的時候記得攪拌~把黑糖和芋泥拌勻!

你看這濃稠度! 好想一口送進嘴巴裡,享受這芋頭香氣!

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剛開幕不久就已經每天高朋滿座!

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大器的門面、名人路段,宴客首選喔!

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三個人總共消費 5300元,平均一人 1700元~可以吃到這麼多道的道地福州功夫私房菜! 新鮮沙母、鰻魚!

令人到現在還在回味呢! 餐點精緻、份量夠、服務好、環境佳! 上選食材,真是可以吃得很滿足!

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